طرز تهیه زولبیا و بامیه مخصوص ماه رمضان به روش بازاری

طرز تهیه زولبیا و بامیه

مجله اینترنتی کلیشه – در این مطلب شما را با طرز تهیه زولبیا و بامیه آشنا خواهیم کرد. زولبیا و بامیه از شیرینی های سنتی هستند که معمولا در ماه مبارک رمضان بر روی سفره های ایرانی به چشم می خورند. اگرچه خرید زولبیا و بامیه از قنادی کار راحتی است اما برخی افراد دوست دارند این شیرینی خوشمزه را در منزل و شخصا تهیه کنند. اگر شما از آن دسته افرادی هستید که علاقه دارید طرز تهیه زولبیا و بامیه را یاد بگیرید با کلیشه همراه باشید.
برای تهیه زولبیا و بامیه ابتدا باید شهد یا شربت بار را آماده کنید. در ادامه دستور تهیه شهد را مشاهده خواهید کرد.

طرز تهیه شربت بار:

دو لیوان شکر را با یک لیوان آب درون ظرفی ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید و اصلا هم نزنید. بعد از این که جوش آمد ¼ پیمانه گلاب، کمی زعفران و ¼ قاشق چای خوری جوهر لیمو به آن اضافه کرده و اجازه دهید جوش بخورد. بعد از 5 الی 10 دقیقه پنج قاشق غذا خوری گلوکز را اضافه کنید. سپس با یک فرچه آغشته به آبلیمو اطراف ظرف را تمیز کنید. این کار از شکرک زدن شربت جلوگیری می کند. زمانی که شربت قوام لازم را به دست آورد و مانند عسل غلیظ شد آن را خاموش کنید.

مواد لازم برای زولبیا:

نشاسته گل: یک پیمانه
ماست پرچرب: نصف پیمانه
روغن مایع: یک قاشق مربا خوری
آرد: یک قاشق غذاخوری
زغفران دم کرده: 2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری
گلاب: 1/3 پیمانه
خمیر مایه: یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه زولبیا:

در ابتدا ماست و نشاسته را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی خوب بزنید تا گلوله های نشاسته حل شوند. سپس گلاب، روغن و آرد را به ترتیب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در آخر خمیر مایه و بکینگ پودر را اضافه کرده و بعد از مخلوط کردن، روی ظرف را بپوشانید تا خمیر عمل بیاید.
بعد از 2 الی 3 ساعت وقتی که حجم خمیر دو برابر شد آن را در قیف یک بار مصرف یا ظرف سس بریزید و در روغن داغ، شکل داده و منتظر باشید سرخ شود.
بعد از سرخ شدن آن را از روغن خارج کرده و در شربت گرم بریزید و بعد از چند ثانیه آن را بردارید.

مواد لازم برای بامیه:

آب: یک لیوان
کره یا روغن جامد: 20 گرم
عسل یا شربت بار: 1 قاشق غذا خوری
آرد: یک پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد

طرز تهیه بامیه:

ابتدا آب، کره و عسل را را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. زمانی که اولین جوش را مشاهده کردید آرد را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شوند. به مدت 5 دقیقه مخلوط را روی حرارت تفت دهید. این کار را با شعله ملایم انجام دهید تا بامیه مغز پخت شود. سپس خمیر را به ظرف دیگری انتقال دهید تا کاملا خنک شود. تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و مخلوط را با دست یا همزن بزنید. بعد از اینکه خمیر یکدست شد آن را در قیف ریخته و در روغن سرخ کنید.
روغن را در ظرفی گود ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از اینکه بامیه ها خوب سرخ شدند از روغن خارج کرده و در شربتی که از قبل آماده کرده اید بریزید.

اگر از مطلب طرز تهیه زولبیا و بامیه رضایت داشتید لطفا آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید